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8 cucharadas de aceite de oliva,
1 litro de caldo de ave,
1 copa de jerez seco,
150 gr. de jamon,
3 dientes de ajo,
2 huevos cocidos y
2 yemas,
3 puñados de pan cortado en cuadrados,
perejil picado.
Como prepararlo:
en una sarten sofreimos los ajos en laminas. añadimos el jamon cortado en cuadraditos y el pan. rehogamos bien y pasamos todo a una cazuela. agregamos el caldo caliente, el huevo picado, ponemos a punto de sal y dejamos cocer veinte minutos. en un cuenco aparte mezclamos las yemas de huevo con el jerez e incorporamos esta mezcla a la sopa. batimos bien y dejamos cocer cinco minutos mas. antes de servir, añadimos un puñado de perejil picado |