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2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas picadas
4 tazas
2 dientes de ajo, picados
4 zanahorias, peladas y ralladas
3 tazas
3 tallos de apio picados
1 taza de lentejas secas, limpias y enjuagadas
2 tazas de caldo de ave
3 tazas de agua
200g de crema de leche
sal y pimienta negra a gusto
para decorar
Hojas frescas de apio
en una olla grande, caliente el aceite agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias, y rehogue unos minutos. incorpore el apio, las lentejas, el caldo y el agua, y espere a que suelte el hervor.
baje el fuego para y deje que la sopa siga hirviendo, tape y cocine hasta que las lentejas esten tiernas. cuele la sopa y separe el caldo, procese o licue los alimentos hasta hacer un pure, coloque el pure en la olla y añada el caldo. |