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25g de manteca
1 cebolla picada
2 cdas de harina
600cc de caldo de pollo
300g de hojas de perejil
250g de crema de leche
2 tazas de berro
1/4 cucharada de nuez moscada, en polvo
sal y pimienta a gusto
en una olla, coloque la manteca a fuego lento. agregue la cebolla, tape y cocine por
5 minutos. añada la harina y cocine, revolviendo , por unos
3 minutos. incorpore gradualmente en caldo y la crema diluida, y espere a que suelte el hervor, sin dejar de revolver.
ajuste la llama para que la mezcla hierva a fuego lento; luego agregue
2 tazas de perejil y las
2 de berro, la nuez moscada, la sal y la pimienta. tape y cocine por
5 minutos
cuele la mezcla y separe el caldo. coloque las verduras,
1 taza de caldo y la1/2 taza restante de perejil en una procesadora hasta formar una pasta homogenea. vierta el pure en la olla, incorpore el resto del caldo y caliente la sopa a fuego moderado. |