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600 g de alevines,
4 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de aceitunas [olivas] picadas,
1 diente de ajo,
8 rebanadas de pan tostado,
sal,
pimienta recien molida
Como prepararlo:
en un recipiente la tradicion aconseja de terracota calentar el aceite de oliva y luego añadir los alevines bien lavados y secos. verter l de agua caliente, salpimentar e incorporar las aceitunas picadas; apenas el caldito inicie a hervir adicionar el ajo picado, cocer durante
5 minutos y servir acompañado de rebanadas de pan tostado. existen alguna variantes de esta sopa, en algunas de las cuales se utilizan los pescados pequeños en lugar de los alevines. |