| |
5 dientes de ajo grandes, pelados,
250 gr. de pan, mejor del dia anterior,
una o dos truchas segun tamaño, limpias , sin espina ni piel,
pimenton picante,
una hoja de laurel,
aceite,
agua,
sal.
Como prepararlo:
se pone al fuego una sarten con el aceite, donde se freiran los ajos enteros, sin que se quemen, y se retiran. se añaden los lomos de trucha en trozos grandes, se frien ligeramente y se retiran. posteriormente, y en el aceite bien caliente, se frie el pan en rebanadas finas , guardando un poco sin freir. se añaden los trozos de trucha, los ajos, la hoja de laurel, y se cubre de agua hirviendo. a los
5 minutos, se añade el pan sin freir, para que el caldo tome mas cuerpo. se sala, se espolvorea con el pimenton, y se deja unos
20 minutos mas hirviendo a fuego medio. se deja reposar fuera del fuego, y se sirve caliente en cazuela de barro. |